Café moulu

Ce produit prend la forme de poudre de café résultant du broyage des grains de café . À ne pas confondre avec le café lyophilisé ou café soluble. Son utilisation est différente.

Tout le café provient du caféier . Les cerises de l'arbre sont cueillies et traitées pour avoir accès aux graines qu'elles contiennent, appelées grains de café vert.

Ces grains de café sont ensuite torréfiés avant d'être prêts à être consommés et sont appelés grains de café entiers. Afin d'extraire le plus d'arôme possible, les graines vont être broyées en particules fines .

Pour être complets, nous avons sélectionné nos marques préférées (pour la plupart, des cafés torréfiés en France et en Italie) et constitué une gamme de cafés moulus bios et cafés moulus aromatisés (ou cafés parfumés) pour répondre aux demandes de tous les amateurs, tout en conservant notre maître mot " Le choix de la qualité ". Vous pourrez aussi retrouver tous les cafés par "type" comme le 100% arabica ou les blends (mélanges) arabica/robusta .

Quel café moulu utiliser pour lorsqu’on prépare une cafetière italienne, une cafetière à piston, ou une Chemex par exemple ? Chaque « cafetière » nécessite une mouture différente de café .

Pour commencer il faut savoir : Avec une mouture grossière , l’eau s’écoule trop vite et elle n’aura pas le temps de s’imprégner des arômes du café. On parle de sous-extraction : le résultat en tasse sera très dilué, avec une intensité aromatique extrêmement faible. Dans le jargon, on appelle ça … du jus de chaussette !

Si l’eau s’écoule trop lentement, c’est que la mouture est trop fine et le résultat sera surchargé en arômes. On parle de sur-extraction : le résultat en tasse sera extrêmement concentré et développera une très forte amertume.

Café moulu expresso

Votre machine à café manuelle ou machine expresso réalise l’extraction du café la plus rapide : entre 20 à 30 secondes seulement ?! C’est pourquoi, il faut une mouture très fine , qui ralentira la vitesse d’écoulement de l’eau et permettra d’humidifier l’intégralité de votre galette de café.

Café moulu pour cafetière Italienne

Le café s’infuse plus lentement dans les cafetières italiennes, qu’avec une machine expresso manuelle (de l’ordre de quelques minutes). Avec son fonctionnement très atypique, la cafetière italienne nécessite une mouture fine , néanmoins plus grossière que celle utilisée pour l’expresso.

Mouture pour cafetière filtre

En fonction du système de diffusion de l’eau, le temps d’infusion du café s’échelonne généralement entre 3 et 5 minutes. Je vous conseille donc d’opter pour une mouture moyennement fine .

Café moulu pour cafetière à piston et "Slow Coffee"

Et pour finir, petit focus sur deux types d’équipements de plus en plus répandus : les cafetières à piston (French Press) et les carafes SlowCoffee ( Chemex , D- Kanta , Hario V60 …). Avec ces cafetières, le temps d’infusion du café se situe entre 4 et 5 minutes. Ainsi, pour ces méthodes d’extraction, l’eau s’écoule plus rapidement : il faudra donc utiliser une mouture assez grossière . N’ayez pas peur d’une mouture peu homogène et volontairement grossière .

Pour une tasse de café, on dit habituellement qu' il faut 7 g de café , qu'il soit moulu ou en grains. En fonction de vos goûts vous pouvez doser un peu moins si vous préférez un café plus doux, ou bien doser un peu plus pour un café plus serré, plus fort.

Nous avons souhaité les meilleurs cafés moulus possibles pour vous garantir de déguster un bon café à tout moment :

• Cafés Lugat
• Caffè Vergnano
• Caffè Mauro
• Kafé Naka
• Café moulu Illy
• Café moulu Pellini
• Café moulu Starbucks
• Café moulu Lavazza
• ... et bien d'autres !

Contrairement aux dosettes, capsules… Le café en grains et le café moulu sont plus écologiques ! En plus de ne pas produire de déchets biodégradables , c'est aussi plus économique sur le long terme.

Où trouver du café moulu bio ?

MaxiCoffee est là pour vous accompagner dans votre choix, et pour ce faire nous proposons une gamme de café bio et équitable . Un café Bio issu de l'agriculture biologique, selon le label Bio AB. Vous pouvez aussi trouver des cafés issus du commerce équitable, dont l'objectif est de fournir aux producteurs de matières premières, des prix plus justes sur leurs marchandises. Dans ce cas-là le commerce local est utilisé pour diminuer les inégalités et offrir une meilleure qualité de vie aux cultivateurs.

Parmi nos produits, retrouvez les marques Café Michel, Cafés Lugat, Café Méo et Destination et toutes les intensités : léger, équilibré, corsé, intense. C'est sûr vous allez trouver un café bio et équitable à votre goût !

Aussi, si vous préférez acheter du café en grain , nous vous proposons également les meilleurs moulins à café du marché.